Un peu d'histoire

Le canard fait parti de la grande famille des palmipèdes, oiseaux aquatiques aux pattes palmées. Cette famille étant disparate, elle comprend des oiseaux aussi différents que les pingouins, les albatros, les cormorans, les cygnes, les flamands ou les oies. La nouvelle classification zoologique regroupe les canards dans la famille des anatidés (animaux aquatiques aux pattes courtes et palmées) représentant environ 150 espèces au total, avec les oies et les cygnes. Le canard descend du canard sauvage. Il aurait été domestiqué par les chinois il y a environ 4000 ans. Vivant en couple et étant affecté par la mort de sa compagne, le canard a longtemps été le symbole de la fidélité conjugale en Chine. Cet animal omnivore, se retrouve à l’état sauvage dans tous les pays du monde, sédentaire dans les zones chaudes et migrateurs pour les contrées froides. A noter que le « coin-coin », chantant des canards ne provient en réalité que des femelles, le mâle étant quasiment muet. L’espèce canard de Barbarie, spécificité française, est muette aussi bien pour le mâle que pour la femelle.